“历尽三伏热,天凉好个秋”,经过了漫长的三伏天,我们终于迎来了凉爽的秋季,虽说如今的天气偶有闷热,但相对三伏天已经凉快太多了,尤其是晚上凌晨,还会让人感到些许的寒意。正所谓“立秋日后无多热,渐觉生衣不著身”。
这段时间是夏秋的交替时间,饮食上需要格外注意,讲究应季而食,要少吃茄子和羊肉,因为羊肉属于燥热的食物,三伏天吃羊肉可以以热制热,冬季吃羊肉可以驱寒不暖,而这个季节正是秋燥严重的时候,羊肉吃多了无疑会“火上浇油”。另外茄子随着入秋之后,口感也会变老,水分丢失,吃起来并不可口,民间还有“秋败茄子似砒霜”的说法。
一、莴笋
推荐食谱【活捉莴笋】
主要食材:莴笋 豆芽 大蒜 生姜
1、莴笋去掉根部后,切成5厘米左右的小段,然后将莴笋竖到案板上,把外皮去掉,全部去皮后将莴笋切成薄厚均匀的笋片。
2、切好后放进清水里面,加入一勺盐,浸泡10分钟。
3、准备几个干辣椒冲洗干净切成小段,生姜先切片再切丝,然后剁成姜末,稍微多一些的大蒜切成蒜末,切好装入碗里备用。
4、锅里烧水,水开之后下入准备好的豆芽焯熟,焯好后捞入清水里过凉。
5、烧点热油,把配料泼一下,加一勺盐,一勺白糖,两勺生抽,两勺香醋,一点味精,适量的红油,将调料搅拌均匀。
6、将豆芽控水后放到盘子的中间,四周摆上莴笋片,接着将料汁淋在菜上面就可以了。
二、花菜
推荐食谱【干锅花菜】
主要食材:花菜、猪肉、葱姜蒜辣椒
1、首先准备花菜切成小朵,切好的花菜放入盆中。
2、花菜里面放一勺盐,然后用清水浸泡个十分钟,再清洗干净,这样能有效的去除里面的虫卵和一些脏东西。
3、锅中倒入适量食用油,油热后倒入洗净的花菜大火煸炒,把花菜的水分炒出来,这样比起油炸更加简单,炒到表面微黄盛出来备用。
4、重新起锅烧油,倒入3块钱五花肉,一定要把肉煸炒出油脂,这样吃起来才不会腻。
5、接着开始加姜、蒜、小米辣、一勺豆瓣酱、半勺生抽,鸡精、少许白糖,把它的香味和红油炒出来。
6、然后倒入花菜只需大火翻炒均匀就可以出锅了。
三、裙带菜
推荐食谱【凉拌裙带菜】
主要食材:裙带菜、腐竹、生姜、小米椒
1、首先准备一些腐竹泡发,然后斜刀切小段备用,碗中放入适量裙带菜,加入清水浸泡3分钟,裙带菜泡发很快,基本上3分钟左右就可以泡好。
2、锅里水开之后,咱们下入腐竹,焯水2分钟,可以加上一勺盐,增加一些底味,,时间到了后捞出过凉水备用。
3、热锅凉油,放入适量的花生米,中小火慢炒,把花生炒熟,一直炒到花生表皮裂开,噼里啪啦作响,关火盛出,放凉备用。
4、过凉的腐竹倒入碗中,然后倒入裙带菜,放入切好的姜末和小米辣,加上一勺的蔬芝麻,然后淋上热油激发出香味。
5、接着加入一勺食盐,两勺的生抽,一勺香醋,一点鸡精,适量辣椒油,最后放入炸好的花生米和香菜,戴上手套抓拌均匀就可以了。