“历尽三伏热，天凉好个秋”，经过了漫长的三伏天，我们终于迎来了凉爽的秋季，虽说如今的天气偶有闷热，但相对三伏天已经凉快太多了，尤其是晚上凌晨，还会让人感到些许的寒意。正所谓“立秋日后无多热,渐觉生衣不著身”。
这段时间是夏秋的交替时间，饮食上需要格外注意，讲究应季而食，要少吃茄子和羊肉，因为羊肉属于燥热的食物，三伏天吃羊肉可以以热制热，冬季吃羊肉可以驱寒不暖，而这个季节正是秋燥严重的时候，羊肉吃多了无疑会“火上浇油”。另外茄子随着入秋之后，口感也会变老，水分丢失，吃起来并不可口，民间还有“秋败茄子似砒霜”的说法。
一、莴笋
推荐食谱【活捉莴笋】
主要食材：莴笋 豆芽 大蒜 生姜
1、莴笋去掉根部后，切成5厘米左右的小段，然后将莴笋竖到案板上，把外皮去掉，全部去皮后将莴笋切成薄厚均匀的笋片。
2、切好后放进清水里面，加入一勺盐，浸泡10分钟。
3、准备几个干辣椒冲洗干净切成小段，生姜先切片再切丝，然后剁成姜末，稍微多一些的大蒜切成蒜末，切好装入碗里备用。
4、锅里烧水，水开之后下入准备好的豆芽焯熟，焯好后捞入清水里过凉。
5、烧点热油，把配料泼一下，加一勺盐，一勺白糖，两勺生抽，两勺香醋，一点味精，适量的红油，将调料搅拌均匀。
6、将豆芽控水后放到盘子的中间，四周摆上莴笋片，接着将料汁淋在菜上面就可以了。
二、花菜
推荐食谱【干锅花菜】
主要食材：花菜、猪肉、葱姜蒜辣椒
1、首先准备花菜切成小朵，切好的花菜放入盆中。
2、花菜里面放一勺盐，然后用清水浸泡个十分钟，再清洗干净，这样能有效的去除里面的虫卵和一些脏东西。
3、锅中倒入适量食用油，油热后倒入洗净的花菜大火煸炒，把花菜的水分炒出来，这样比起油炸更加简单，炒到表面微黄盛出来备用。
4、重新起锅烧油，倒入3块钱五花肉，一定要把肉煸炒出油脂，这样吃起来才不会腻。
5、接着开始加姜、蒜、小米辣、一勺豆瓣酱、半勺生抽，鸡精、少许白糖，把它的香味和红油炒出来。
6、然后倒入花菜只需大火翻炒均匀就可以出锅了。
三、裙带菜
推荐食谱【凉拌裙带菜】
主要食材：裙带菜、腐竹、生姜、小米椒
1、首先准备一些腐竹泡发，然后斜刀切小段备用，碗中放入适量裙带菜，加入清水浸泡3分钟，裙带菜泡发很快，基本上3分钟左右就可以泡好。
2、锅里水开之后，咱们下入腐竹，焯水2分钟，可以加上一勺盐，增加一些底味，，时间到了后捞出过凉水备用。
3、热锅凉油，放入适量的花生米，中小火慢炒，把花生炒熟，一直炒到花生表皮裂开，噼里啪啦作响，关火盛出，放凉备用。
4、过凉的腐竹倒入碗中，然后倒入裙带菜，放入切好的姜末和小米辣，加上一勺的蔬芝麻，然后淋上热油激发出香味。
5、接着加入一勺食盐，两勺的生抽，一勺香醋，一点鸡精，适量辣椒油，最后放入炸好的花生米和香菜，戴上手套抓拌均匀就可以了。
