鹌鹑蛋很多人都喜爱吃，它的营养价值据说比鸡蛋还要高一些，另外它的小巧可爱，特别能够受到孩子的欢迎，也非常适合孩子来食用，那么今天，厨房时间就来做一个简单易学的五香卤鹌鹑蛋，不仅好看，还特别的好吃哦！
首先第一步就是煮鹌鹑蛋了，将鹌鹑蛋清洗干净后放入锅中，倒入清水没过鹌鹑蛋
因为鹌鹑蛋的外壳较薄，在煮鹌鹑蛋的时候，我们都会遇到一个问题，基本上每次都会有几个被煮烂，有时煮烂的还挺多的，很让人烦恼，其实，要想不煮烂，只需加上一个小小的动作：在水快开还没有开的时候，也就是锅中开始冒很小的气泡的时候，用筷子轻轻的搅拌几下，这样做的目的是为了让每一个鹌鹑蛋都能受热均匀，这样就不容易煮烂了
鹌鹑蛋较小，水开后三四分钟就能完全成熟，煮好的鹌鹑蛋捞入碗中备用
待鹌鹑蛋不烫手的时候，用勺子轻轻的敲打几下让壳裂开，尽量敲打均匀，方便卤制入味
接下来就是烧制卤制了
首先将锅中倒入清水，水的量以能够淹没煮好的鹌鹑蛋为准，放入花椒、八角、香叶、桂皮、茴香等香料，倒入老抽，水开后煮5分钟左右
煮好后，放入适量的食盐，趁热倒入处理好的鹌鹑蛋中
腌渍八个小时以后就能入味了
拨开一个来看看，已经入味，但不够浓郁，喜欢味道更重的可以多腌渍一下，到时候恐怕整个鹌鹑蛋都是深褐色的，让人一看就很有食欲，一口能吃三个也不过瘾
最后温馨提示：
鹌鹑蛋煮好后不要用凉水降温，一定要让其自然降温，为的是尽量无菌，让后边的浸泡卤制不易变质，更好的贮存！
